Det finns flera sätt att bevara frysta gröna bönor utan att förstöra:
Direktfrysmetod: Efter att du skalat de färska haricots verts, lägg dem direkt i en färskpåse, ta bort luften, förslut den och lägg den sedan i frysen. Denna metod är enkel och bekväm, men lagringstiden är längre (cirka ett halvt år), och det kan ta lite längre tid att tillaga efter upptining.
Blancherings- och frysmetod: Blanchera först haricots verts i kokande vatten (cirka 2-4 minuter), skölj sedan med kallt vatten och rinna av vattnet och lägg dem till sist i en färskpåse eller frysbox och lägg dem i frysen. Denna metod kan hålla de gröna bönorna fräscha och möra och laga snabbare.
Kvävekonserveringsmetod: Efter att ha blancherat de gröna bönorna, torka dem, lägg dem i en färskpåse och ta bort luften. Om förhållandena tillåter kan kväve införas för att isolera syre. Denna metod har en mycket god konserveringseffekt; de gröna bönorna är ljusa i färgen och smakar bättre, men professionell utrustning krävs.
Frys efter blanchering: Blanchera haricots verts i kokande vatten (justera tiden efter storleken på de gröna bönorna), kyl dem sedan snabbt i isvatten, låt dem rinna av och frys dem till sist i en förseglad påse. Denna metod kan bättre bibehålla fräschören och smaken hos de gröna bönorna.
Förpackning och förvaring: Oavsett om de fryses direkt eller blancheras och fryses, kan de gröna bönorna förpackas i små förpackningar och datum och kvantitet kan skrivas på varje förpackning, vilket är bekvämt för åtkomst och hantering.
